Estas croquetas de verduras son una receta saludable, económica y perfecta para toda la familia. Con ingredientes simples como zanahoria, calabacín, huevo y cebolla verde, estas delicias se pueden servir como aperitivo, acompañamiento o incluso plato principal. Crujientes por fuera y suaves por dentro, ¡te encantarán!
Ingredientes:
- 1 zanahoria grande rallada
- 1 calabacín mediano rallado
- 2 huevos
- 2 cucharadas de cebolla verde picada
- 4 cucharadas de harina de trigo o pan rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra (opcional)
- Aceite para freír
Instrucciones paso a paso:
1. Preparar los ingredientes
Ralla la zanahoria y el calabacín finamente. Coloca ambas verduras en un bol grande junto con los huevos y la cebolla verde picada. Agrega una pizca de sal y pimienta al gusto.
2. Mezclar la masa
Con un tenedor o una cuchara, mezcla todo hasta que los ingredientes estén bien integrados. Añade poco a poco la harina o el pan rallado hasta conseguir una mezcla un poco espesa pero moldeable.
3. Formar las croquetas
Con las manos limpias, toma porciones de la mezcla y dales forma cilíndrica o de bastoncillos, como en la imagen. Asegúrate de que todas tengan un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
4. Cocinar en sartén
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio. Coloca las croquetas y cocínalas por todos lados hasta que estén doradas y crujientes (aproximadamente 3-4 minutos por lado).
5. Servir y disfrutar
Coloca las croquetas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Sirve calientes con tu salsa favorita, como yogur con ajo o kétchup casero.
Consejos adicionales:
- Puedes agregar queso rallado a la mezcla si deseas una versión más sabrosa.
- Si prefieres una versión más saludable, puedes hornearlas a 180 °C durante 20 minutos en lugar de freírlas.
- También puedes añadir espinaca picada, champiñones o maíz dulce.
